Özellikle İstanbul’daki birçok restoranın son devirde hesaba ‘servis ücreti’ ve ‘kuver’ eklemesi vatandaşların yansısına neden oluyor. Ekstra alınan bu fiyat, çalışanları da isyan noktası getirdi. Birçok yer bu fiyatların ‘çalışanların maaşlarını desteklemek’ amacıyla aldığını söylese de gerçek bu türlü değil.
HİÇ VERMEYEN BİLE VAR!
Alınan servis fiyatlarını birtakım restoranlar garsonlara ya hiç vermiyor ya da yüzde 1 ila 3 ortasında hudutlu tutuyor. Hesabın yüzde 15-20’sine kadar varan servis fiyatları de restoranların kârına kâr ekliyor.
Sabah’ın haberine nazaran; duruma reaksiyon gösteren garsonlar sorunu CİMER’e ve sendikalara bildiriyor. Restoran sahipleri ise servis fiyatının garsona verilmesinin mecburî olmadığını vurguluyor.
“MÜŞTERİ DE BİZE BERBAT DAVRANIYOR”
Olaya dair konuşan bir garson, İstanbul’un en beğenilen alışveriş merkezlerinden birindeki ünlü bir restoranda çalıştığını belirterek, şu çarpıcı tabirleri kullandı:
“Misafir masaya oturduğu anda fişine yüzde 10’luk bir kuver ekleniyor. Restoranın günlük cirosu 7-8 milyon TL’yi buluyor, yani günlük toplanan kuver fiyatı en az 700 bin TL. Fakat bu para bizlere adil bir formda yansıtılmıyor. Gün sonunda kasadan bize çıkan sayı yalnızca 1000 TL civarında. Ayrıyeten kuver ve servis fiyatını gören müşteri de bize makûs davranıyor. Bu durum bizim de psikolojimizi bozdu.”
Aynı yerdeki öbür bir garson, bu mevzuyu yargıya taşıyacaklarını ve restoran idaresini isimli makamlara şikâyet ettiklerini belirtti.
“OLAĞANÜSTÜ FAHİŞ KAR VAR”
Benzer bir durum, İstanbul’un diğer bir beğenilen alışveriş merkezinde de yaşanıyor. Lüks restoranlarda çalışan birçok garson, maaşlarının yanı sıra kuver fiyatlarından de adil bir hisse beklediklerini lakin bu hissenin restoran sahiplerinin ek kârına dönüştüğünü savunuyor.
Bir öteki garson ise şu sözlerle yaşanan haksızlığa dikkat çekti:
“Biz, servis kalitesiyle restoranın ismini büyüten insanlarız. Müşteri memnuniyetini biz sağlıyoruz ancak kazanan daima işverenler oluyor. 5 yıldızlı otel restoranları ve lüks yerler, milyonlarca liralık kuver ve servis fiyatı topluyor ancak bu fiyatlardan bize düşen neredeyse yok. İşin içinden biri olarak söylüyorum. Şuan restoranlarda fahiş değil harika fahiş karlar var…”
“İŞLETME VERMEK ZORUNDA DEĞİL”
Konuyla ilgili konuşan Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl, “Kuver masaya servis edilen eserlerin fiyatıdır. Zati bunun garsona verilmesi üzere bir durum olamaz. Hesaba ek servis fiyatı alan işletmelerde de bunu garsona ödeme üzere bir mecburilik bulunmuyor. Bu büsbütün işletmelerin inisiyatifinde. Kimi yüzde 1 verir kimi yüzde 3 verir kimi tamamını verir. Sonuçta orada taşınırken kırılan dökülen de bir sürü eser var bu fiyat de garsondan kesilmiyor. Ayrıyeten garsonlarına uygun maaş veren işletmeler var. Bir de sen neden servis fiyatının tamamını vermiyorsun denilemez” ifadelerini kullandı.
RESTORANLAR İÇİN DE HAREKETE GEÇİLİYOR
Öte yandan Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı geçtiğimiz günlerde vatandaş için kıymetli bir siteyi hayata geçirdi. Bakanlık, 50 bine yakın eserin fiyatını tek platformda topladı. Vatandaşlar A101, BİM, CarrefourSA, HAKMAR, MİGROS, Tarım Kredi ve ŞOK üzere zincir marketlerdeki fiyatları “marketfiyati.org.tr” adresi üzerinden karşılaştırabiliyor.
Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mehmet Fatih Kacır, toplumsal medyadan yeni uygulamayı şöyle duyurmuştu:
“Merkez Bankası ve başka ilgili kamu kurumlarının araştırmaları için TÜBİTAK eliyle yürüttüğümüz çalışmanın eseri olan internet sitesini tüm vatandaşlarımızın istifadesine ve erişimine açtık. Böylece herkes, zincir market şubelerindeki 50 bine yakın eserin fiyatını görecek ve karşılaştırma yapabilecek. İyi olsun!”
Söz konusu site vatandaşlar tarafından da büyük ilgi gördü. Birinci 24 saatte yarım milyon kişi siteyi ziyaret ederken, 3 günde 1 milyondan fazla tekil ziyaretçi oldu. CNN Türk canlı yayınına katılan Bakan Kacır, benzer bir uygulamanın restoranlar için de hayata geçirilebileceğini söyledi.